|
|
Zoetzure Courgettes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1,3 kg courgettes,
250 gr uien,
60 gr zout,
0,5 l azijn,
400 gr suiker,
1 tl selderijzaad,
2 tl mosterdzaad,
1 tl koenjit,
0,5 tl mosterdpoeder.
Voorbereiding:
Als u een keukenmachine heeft gebruik hem dan om de courgettes en uien te snijden. Snijd de courgettes ongeschild in dunne schijfjes. Snijd de uien in heel dunne plakjes. Meng de courgettplakjes, de uienplakjes en het zout in een grote pan of kom met 2 handen goed door. Leg een bord op de gezouten groenten en zet hierop iets om het te verzwaren (bijvoorbeeld een fles met water gevuld). Laat alles zo 2 uur staan.
Laat de gezouten groenten uitlekken in een vergiet. Doe ze terug in de pan en
Bereidingswijze:
Steriliseer de te gebruiken potten door ze 10 minuten in een voorverwarmde oven van 160 graden te zetten en de deksels in een pannetje water te koken.
Breng het courgette mengsel weer aan de kook en laat 5 minuten doorkoken. Doe de courgettes in de potten en giet het vocht er over. Schroef de deksels dicht, maar niet vast, zodat er tijdens het pasteuriseren nog wat lucht uit kan ontsnappen (anders kan de pot knappen). Pasteuriseer de potten door ze nog 5 minuten in een kokend waterbad te houden. Schroef de deksels van de potten nu goed vast en laat ze afkoelen. Gepasteuriseerd 2 jaar houdbaar.
|
|
|